Охрана труда на предприятиях общественного питания

Курс повышения квалификации «Охрана труда на предприятиях общественного питания» — 40 часов дистанционного обучения для специалистов по охране труда, шеф-поваров и руководителей ресторанов, кафе, столовых и пищевых производств. Отрасль сочетает риски горячего цеха, режущего оборудования, скользких полов и высокой скорости работы — программа учит управлять ими системно.

В учебном плане — организация охраны труда на предприятии питания, безопасная эксплуатация теплового и холодильного оборудования, работа с ножами и механическим оборудованием (слайсеры, овощерезки), микроклимат и вентиляция, защита при ручных погрузочно-разгрузочных операциях, обучение и инструктажи линейного персонала.

После итоговой аттестации выдаётся удостоверение о повышении квалификации. Запись — через форму на странице: договор и счёт приходят на e-mail, доступ к материалам открывается в день оплаты.

Кому подходит программа

Программа для ответственных за охрану труда в ресторанах, кафе, столовых, на кухнях гостиниц и пищевых производств, а также для управляющих и шеф-поваров, которые контролируют безопасность на своих участках. Порезы, ожоги и падения — типовые травмы отрасли, и большинство из них предотвращается правильной организацией работы и обучения.

Курс подойдёт и сетевым заведениям: в материалах есть типовые чек-листы ежедневного контроля горячего цеха и мойки, которые легко адаптировать под несколько точек. Для небольших кухонь отдельный блок подсказывает, на что смотреть в первую очередь, когда штат ответственных минимальный, а объём операций — высокий.

Требования к слушателям

Для зачисления достаточно среднего профессионального или высшего образования. Опыт работы на кухне помогает понимать контекст, но не обязателен: материал последовательно объясняет риски и меры управления.

Учёба дистанционная: материалы открыты круглосуточно с любого устройства, задания проверяет преподаватель. Для зачисления потребуются паспорт и диплом.

Что входит в программу

Содержание курса опирается на Трудовой кодекс РФ, порядок обучения по охране труда и правила по охране труда при работе с инструментом и оборудованием:

• организация охраны труда на предприятии питания: ответственные, документы, контроль;
• безопасная эксплуатация теплового оборудования: плиты, пароконвектоматы, фритюрницы;
• холодильное оборудование: разгрузка, обслуживание, работа при низких температурах;
• ножи и ручной инструмент: приёмы безопасной работы и уход;
• механическое оборудование: слайсеры, овощерезки, мясорубки — защитные устройства;
• микроклимат горячего цеха: вентиляция, тепловое излучение, питьевой режим;
• противоскользящие покрытия, обувь и уборка: управление риском падений;
• погрузочно-разгрузочные операции: поставки, тара, ручные тележки.

Учебный план: что изучаем

Курс состоит из семи модулей с практическими заданиями по цехам:

1. Модуль 1. Система охраны труда на предприятии питания.
2. Модуль 2. Горячий цех: тепловое оборудование и микроклимат.
3. Модуль 3. Холодный цех и заготовки: ножи и механическое оборудование.
4. Модуль 4. Мойка и склад: скользкие поверхности и грузы.
5. Модуль 5. СИЗ и спецодежда персонала кухни.
6. Модуль 6. Инструктажи и обучение поваров, контроль на линии.
7. Модуль 7. Инциденты: реагирование, первая помощь, расследование.

Как проходит обучение

Обучение полностью дистанционное. В личном кабинете — конспекты, разборы типовых происшествий отрасли и чек-листы; модули завершаются практическими заданиями, которые проверяет преподаватель.

Итоговая аттестация — тестирование по программе курса; при необходимости тест пересдаётся без доплаты.

Практикум курса построен по зонам кухни: слушатели проверяют горячий цех и мойку по чек-листам, оценивают состояние режущего оборудования и порядок разгрузки поставок. По итогам формируется план устранения замечаний — документ, который сразу включается в ежедневный контроль предприятия.

Документ по итогам

После успешной аттестации выдаётся удостоверение о повышении квалификации. Документ подтверждает освоение программы «Охрана труда на предприятиях общественного питания» и действует на всей территории России.

Электронная версия приходит на e-mail сразу после аттестации, оригинал направляется почтой.

Смежные направления

Смежные по рискам курсы — курс «Охрана труда», курс «Охрана труда в торговле и складской логистике» и курс «Охрана труда при погрузочно-разгрузочных работах».

Как записаться

Оставьте заявку через форму на этой странице — пришлём учебный план, договор и счёт, ответим на вопросы. Все курсы направления собраны в карточке категории «Охрана труда».