Повар-бригадир

Программа обучения рабочей профессии «Повар-бригадир» — 320 часов дистанционной теоретической подготовки. Курс для тех, кто начинает карьеру на кухне, и для практикующих поваров, которым нужно повысить разряд или подтвердить квалификацию документом.

В учебном плане — обработка сырья и приготовление полуфабрикатов, технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, санитарные правила и принципы ХАССП, калькуляция блюд, сроки годности и хранение, требования к качеству и оформлению готовой продукции. Отдельные модули — про выбор технологий приготовления и контроль качества блюд.

Теория и итоговая аттестация — онлайн, по результатам выдаётся свидетельство о профессии рабочего, должности служащего, с указанием профессии и разряда. Оставьте заявку: пришлём учебный план, договор и счёт, ответим на вопросы по срокам.

Кому подходит программа

Программа подойдёт тем, кто начинает карьеру в профессии и хочет получить документ, дающий право работать, а также практикующим специалистам, которым нужно оформить или повысить разряд. Обучение востребовано у работодателей — общепита, детских и медицинских учреждений, пищевых производств: сотрудники осваивают профиль «Повар-бригадир» без отрыва от работы.

Материалы структурированы от основ к практике: санитарные правила и безопасность, обработка продуктов и технологии приготовления, затем практические задания и подготовка к аттестации.

Чему вы научитесь

Программа «Повар-бригадир» охватывает полный цикл работы повара — от приёмки продуктов до отпуска готовых блюд:

• принимать сырьё по качеству и количеству, правильно его хранить и обрабатывать;
• готовить полуфабрикаты из мяса, рыбы, овощей и круп по нормам закладки;
• варить, жарить, тушить и запекать блюда по сборнику рецептур и технологическим картам;
• готовить холодные блюда, супы, соусы, гарниры и блюда простой подачи;
• соблюдать санитарные правила пищевого производства и вести учёт;
• оценивать качество готовой пищи и предупреждать типовые ошибки.

Что входит в программу

• санитарные правила и требования безопасности на пищевом производстве;
• свойства и обработка продуктов, нормы закладки;
• технологии приготовления блюд и кулинарных изделий по профилю программы;
• калькуляция, учёт и контроль качества;
• практические задания и разбор типовых ошибок;
• подготовка к итоговой аттестации.

Кем вы сможете работать

Свидетельство о профессии рабочего по программе «Повар-бригадир» позволяет работать поваром в кафе и ресторанах, столовых и на пищевых производствах, в пекарнях и учреждениях с организованным питанием. Повара нужны везде: кафе и рестораны, столовые предприятий, пекарни, пищевое производство, детские сады, больницы и санатории — всюду, где организовано коллективное питание.

Профессия позволяет расти от помощника повара до повара высокого разряда и шеф-повара: стартовая программа даёт базу, на которую дальше накладывается опыт и смежное обучение по направлению «Повар».

Как проходит обучение

• Оставьте заявку в форме на этой странице — согласуем программу, сроки и стоимость.
• Получите договор и счёт на e-mail, после оплаты открывается доступ к материалам.
• Проходите теорию в удобном темпе, выполняете практические задания и промежуточный контроль.
• Сдаёте итоговую аттестацию онлайн и получаете документ установленного образца.

Документ по итогам

По итогам обучения и успешной сдачи итоговой аттестации выдаётся свидетельство о профессии рабочего, должности служащего. Документ подтверждает освоение программы «Повар-бригадир» и действует на всей территории России.

Смежные направления

Программа «Повар-бригадир» хорошо сочетается с соседними курсами — часть слушателей закрывает смежные задачи одним пакетом документов. Дальше по смежному профилю смотрят курс «Электрогазосварщик 3 разряда» и программа «Электрогазосварщик 4 разряда», а внутри своей профессии логично развиваться через «Повар 5 разряда».

Как записаться

Оставьте заявку через форму на этой странице — пришлём учебный план программы «Повар-бригадир», договор и счёт, ответим на вопросы по документам и срокам. Полный список программ направления собран в карточке категории «Повар».